Uma sopa XXL...

Para quem tem necessidade de fazer sopa em grande quantidade, esta é uma das receitas que pode utilizar... 

Creme de curgete e cenoura

1200 g cenoura cortada em pedaços de pequenos

800 g curgete cortada em pedaços

600 g cebola cortada em pedaços

4 dentes de alho

40 g azeite

2000 g água

2 colheres chá de sal

Folhas de coentros ou manjericão para guarnecer

Coloque na Varoma a cenoura, 300 g de curgete e 300 g de cebola e reserve.

Coloque no copo 500 g de curgete, 300 g de cebola, o alho e o azeite,

pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/ varoma/vel 1.

Adicione 800 g de água e 1 c. de chá de sal, coloque a Varoma e

coza 35 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.

Coloque o copo de medida e triture 1 min e vá

progressivamente até à vel 7. Retire para um recipiente grande.

Coloque no copo metade dos ingredientes da Varoma,

600 g de água e metade de uma colher de chá de sal

e triture 1 min 30 seg e vá progressivamente até à vel 7.

Adicione ao creme reservado.

Coloque no copo a outra metade dos ingredientes da Varoma,

600 g de água, metade de uma colher de chá de sal

e triture 1 min 30 seg e vá progressivamente até à vel 7.

Adicione ao creme reservado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Sirva guarnecido com folhas de coentros e um fio de azeite.